Mangeons-nous de nos jours suffisamment de fruits et de légumes?

Depuis plusieurs années, des campagnes nationales et internationales conseillent aux gens une consommation plus élevée de fruits et de légumes. Il est recommandé de manger au minimum cinq portions de fruits et de légumes par jour (une portion correspond à 120 grammes ou environ une poignée de fruits et de légumes).

Malgré ces mesures incitatives, il faut dire qu'on intègre malheureusement bien trop peu de fruits et de légumes dans leurs habitudes alimentaires.

Il y a à ce sujet des données globales provenant de beaucoup de pays du monde occidental. On sait par exemple, qu’en Allemagne on ne mange en moyenne qu’environ la moitié des quantités recommandées de fruits et de légumes1. D’autres enquêtes rapportent que la moyenne journalière est même inférieure à une portion. Toutes ces données sont nettement inférieures aux cinq portions nécessaires. Pour mesurer la portée de ce déséquilibre alimentaire, il suffit de savoir que ces cinq portions sont un minimum et que d’autres organisations en recommandent nettement davantage (jusqu’à dix portions par jour).