Toute la force obtenue par la synergie des substances alimentaires

Il est bien connu que dans leur riche diversité, les fruits et les légumes valent bien davantage que leurs simples composés isolés tels qu’on les trouve par exemple dans les préparations multivitaminées classiques.

POURQUOI LES FRUITS ET LÉGUMES SONT-ILS BONS POUR LA SANTÉ?

De nombreux travaux scientifiques démontrent depuis longtemps les multiples bienfaits des fruits et légumes. Ces aliments fournissent une quantité importante d'éléments de grande valeur, tels que les substances végétales secondaires, les vitamines, les minéraux et les fibres alimentaires. Par ailleurs, les fruits et légumes sont peu caloriques, facilitent la digestion, maintiennent en forme et contribuent au bien-être.

LA FORCE DE LA SYNERGIE DES NUTRIMENTS

Seule l'action parfaitement coordonnée des innombrables micronutriments et des autres composants, connue sous le nom de synergie des nutriments, permet d'obtenir l'effet souhaité et ainsi les bienfaits recherchés.

Les études portant sur ces corrélations ont mis en avant le rôle important des substances végétales secondaires (SVS). Il s'agit d'un groupe de milliers de substances différentes présentes dans les végétaux notamment sous forme de colorants, de parfums, d'arômes, etc. Le groupe des caroténoïdes constitue un bon exemple de SVS. Outre le bêtacarotène, également appelé provitamine A, le colorant bien connu de la carotte (et plus généralement des fruits et légumes rouge orangé), il existe encore d'innombrables caroténoïdes qui exercent des actions protectrices bien spécifiques dans l'organisme. Le colorant rouge des raisins (contenu notamment dans le vin rouge) est un autre exemple de SVS, qui contribue probablement au «paradoxe français» (fréquence des maladies cardiovasculaires relativement faible en France). Cette liste des composants actifs des fruits et légumes est loin d'être exhaustive.