Die Kraft der Synergie
Man weiss heute, dass Obst und Gemüse viel mehr sind als die Summe isolierter Bestandteile, wie man sie beispielsweise in handelsüblichen Multipräparaten findet.
WARUM SIND OBST UND GEMÜSE SO GESUND?
DIE KRAFT DER NÄHRSTOFF-
SYNERGIE
WARUM SIND OBST UND GEMÜSE SO GESUND?
Der vielseitige Nutzen von Obst und Gemüse wird seit langem in einer Vielzahl wissenschaftlicher Arbeiten hervorgehoben und belegt. Es liefert eine grosse Menge wertvoller Bestandteile wie Sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern. Darüber hinaus ist Obst und Gemüse kalorienarm, hilft der Verdauung, hält fit und fördert das Wohlbefinden.
DIE KRAFT DER NÄHRSTOFFSYNERGIE
Nur das perfekte Zusammenspiel, die sogenannte Nährstoffsynergie, der unzähligen Mikronährstoffe und anderen Inhaltsstoffe erzielt die gewünschte Wirkung und damit den erwünschten Erfolg.
Ein Schwerpunkt in der Erforschung dieser Zusammenhänge liegt im Bereich der Sekundären Pflanzenstoffe (SPS). Der Begriff umfasst eine Gruppe von tausenden, unterschiedlichen Stoffen, die als Farb-, Geruchs-, Aroma- und sonstige Stoffe im Pflanzenreich vorkommen. Ein eindrucksvolles Beispiel hierfür ist die Gruppe der Carotinoide. Neben dem allseits bekannten Beta-Carotin, auch Provitamin A genannt, das der Karotte (und allgemein orange-rotem Obst und Gemüse) als Farbstoff dient, gibt es noch unzählige weitere Carotinoide, die im Körper sehr spezifische Schutzwirkungen haben. Als weiteres Beispiel sei der rote Farbstoff der Trauben (u. a. in Rotwein enthalten) erwähnt, der wahrscheinlich für das sogenannte "French Paradoxon" (relativ geringe Häufigkeit an Herz-Kreislauferkrankungen in Frankreich) mitverantwortlich ist. Diese Liste effektiver Inhaltsstoffe in Obst und Gemüse liesse sich beliebig fortsetzen.
